CHEF: Georgina García Barrios

Untitled

Costo estimado

Medio

Contenido nutricional

Lácteos - Sin gluten

Untitled

Untitled

Sobre la receta

Rendimiento: 6 porciones Preparación: 15 min Cocción: 15 min

Ingredientes y cantidad

Jitomates asados 5 unidades
Cebolla asada 1/4 unidad
Ajos asados 2 dientes
Agua 1 taza
Aceite vegetal 2 cucharadas
Chiles pasilla asados, sin venas ni semillas y cortados en tiras delgadas 2 unidades
Epazote 1 rama
Caldo de pollo 2 tazas
Tortillas de maíz cortadas en tiras delgadas y fritas 10 unidades
Queso panela cortado en cubos pequeños 1 unidad grande
Aguacates cortados en cubos pequeños 2 unidades
Sal Al gusto
Hojas de cilantro Al gusto

Procedimiento

  1. Licuar los jitomates con la cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua.
  2. Poner sobre el fuego una cazuela con el aceite y freír las tiras de chile pasilla, retirar de la cazuela y reserva. Verter el molido de jitomate en la cazuela, agregar la rama de epazote y dejar hervir durante 3 minutos.
  3. Agregar el caldo de pollo, el agua restante y sal al gusto. Dejar que el caldo hierva durante 5 minutos.
  4. Colocar en un plato hondo un poco de tiras de tortilla frita, cubos de queso panela, aguacate y tiras de chile fritas. Servir el caldo y decorar con las hojas de cilantro.