CHEF: María Belén Ortiz Valderrama
Medio
Sin lactosa
Plátanos verdes pelados | 2 unidades |
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Camarones lavados y pelados | |
Atún en lata | 1 ½ libra |
2 unidades medianas/1 unidad grande | |
Agua | 1 ½ litro |
Pasta de maní | 3 cucharadas |
Aceite de achiote | 2 cucharadas |
Cebolla blanca común | 1 unidad |
Tomate picado | 1 unidad |
Pasta de ajo | 2 cucharadas |
Pimiento picado | 1 unidad |
Sal | Al gusto |
Comino en polvo | Al gusto |
Perejil y cilantro picado | 2 ramas de cada uno |
En una cacerola/paila, poner a freír un chorro de aceite con la cebolla, el tomate, el pimiento, el perejil y el cilantro, mezclar y sofreír por unos 5 minutos a fuego lento.
En otro recipiente amplio rallar los verdes finamente, agregar el aceite de achiote con un poco de agua, para crear una pasta con una textura espesa pero homogénea.
Posteriormente, en una olla grande poner el agua con el refrito y la pasta que se formó con el verde y así dejar que hierva, mezclar todo el tiempo para que no se asiente.
Tomar 4 cucharadas de agua y disolver la pasta de maní, la cual se procederá a agregar en la olla que contiene la mezcla del plátano verde.
Agregar los camarones lavados, la pasta de ajo y el comino en la olla, y dejar cocinar por unos 5 minutos más sin olvidarnos de mecer, finalmente, ratificar el sabor y servir con una porción de arroz.