CHEF: María Belén Ortiz Valderrama

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Costo estimado

Medio

Contenido nutricional

Sin lactosa

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Sobre la receta

Ingredientes y cantidad

Plátanos verdes pelados 2 unidades
Camarones lavados y pelados
Atún en lata 1 ½ libra
2 unidades medianas/1 unidad grande
Agua 1 ½ litro
Pasta de maní 3 cucharadas
Aceite de achiote 2 cucharadas
Cebolla blanca común 1 unidad
Tomate picado 1 unidad
Pasta de ajo 2 cucharadas
Pimiento picado 1 unidad
Sal Al gusto
Comino en polvo Al gusto
Perejil y cilantro picado 2 ramas de cada uno

Procedimiento

  1. En una cacerola/paila, poner a freír un chorro de aceite con la cebolla, el tomate, el pimiento, el perejil y el cilantro, mezclar y sofreír por unos 5 minutos a fuego lento.

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  2. En otro recipiente amplio rallar los verdes finamente, agregar el aceite de achiote con un poco de agua, para crear una pasta con una textura espesa pero homogénea.

  3. Posteriormente, en una olla grande poner el agua con el refrito y la pasta que se formó con el verde y así dejar que hierva, mezclar todo el tiempo para que no se asiente.

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  4. Tomar 4 cucharadas de agua y disolver la pasta de maní, la cual se procederá a agregar en la olla que contiene la mezcla del plátano verde.

  5. Agregar los camarones lavados, la pasta de ajo y el comino en la olla, y dejar cocinar por unos 5 minutos más sin olvidarnos de mecer, finalmente, ratificar el sabor y servir con una porción de arroz.

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    Para reforzar

    Sango de Camarón con Verde