CHEF: Nataly Ojeda Zavala
Costo estimado
Medio
Contenido nutricional
Alto en fibra - Sin gluten - Sin nueces
Sobre la receta
- La berenjena es una hortaliza muy saludable, ya que es rica en fibra, potasio, y vitaminas C y B-6, entre otras. Su alto contenido en flavonoides hace que sea perfecta para cuidar el corazón. Además, es una verdura con muy pocas calorías y, al mismo tiempo, tiene un alto poder saciante, gracias a la cantidad de fibra que posee; lo que la hace perfecta para las personas que quieren perder peso. El queso de cabra dentro de esta receta aporta la mayor parte de calorías y grasas.
- A la hora de preparar esta receta hay dos trucos que tienes que conocer: el primero es cocinar a la plancha las láminas de berenjena, lo suficiente para que se doren por ambos lados y queden flexibles para poder manipularlas sin problema. Si estas quedan duras, no será posible enrollarlas. Y el segundo es la importancia de añadir una buena porción de queso e ir compactando muy bien a medida que se va haciendo el rollito.
Ingredientes y cantidad
| Berenjena |
1 unidad grande |
| Queso de cabra |
1 paquete (aprox. 200 gr) |
| Sal |
1 cucharada |
| Aceite de oliva extra virgen |
Al gusto |
| Romero fresco |
2 ramitas |
| Pimienta en polvo |
1 cucharadita |
Procedimiento
- Lavar la berenjena, cortar los extremos y luego a lo largo en láminas finas de medio centímetro aproximadamente. Asar en el horno o en una sartén con un poco de aceite.
- Una vez asadas todas las láminas, dejar que se enfríen un poco y sobre cada una de esta poner un trozo de queso en el centro, enrollar y reservar.
- Para hacer el aceite de romero, picar finamente las ramas de romero, mezclar en el aceite de oliva, añadir sal, pimienta negra y mezclar bien; y reservar.
- Para servir: calentar los rollitos en el horno por 10 minutos o en el microondas por 1 minuto (o hasta que el queso se funda ligeramente), finalmente, aliñar con el aceite de romero.