CHEF: Jessica Colmenares
Medio - Alto
Alto en grasas saturadas
Para cocina el frijol negro o llamado en Venezuela caraotas
| Caraotas negras (frijoles o porotos negros) | 2 tazas |
|---|---|
| Agua | 5 tazas |
| Bicarbonato de sodio | ½ cucharadita |
| Aceite | 4 cucharadas |
| Cebolla blanca finamente picada | 1 taza |
| Pimentón rojo picado | ½ taza |
| Ajíes dulces finamente picados | 6 unidades |
| Ajo machacados | 4 dientes |
| Culantro o cilantro (opcional) | 1 manojo |
| Comino | 1 cucharadita |
| Sal | 1 cucharadita |
| Agua | 2 tazas |
Para la carne mechada o deshilachada
| Falda de res o lagarto reina | 1 kilo |
|---|---|
| Cebolla entera cortada en dos | 1 unidad |
| Ají dulce sin semillas (o un ají que no sea picante) | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Agua | 5 tazas |
| Sal | 1 cucharada |
Para el aliño de la carne mechada o deshilachada
| Aceite | 4 cucharadas |
|---|---|
| Cebolla finamente picada | 1 taza |
| Cebollín picado en rueditas | ½ taza |
| Ají dulce picado en trocitos | 1/4 taza |
| Ajo triturados | 5 dientes |
| Pimienta rojo cortado en cuadritos | 1 taza |
| Tomate rallado | 1 taza |
| Salsa Worcestershire (salsa inglesa) | 2 cucharadas |
| Salsa de tomate | 1 cucharada |
| Comino | 1 cucharadita |
| Pimienta | ½ cucharadita |
| Sal | Al gusto |
Para el arroz blanco
| Arroz blanco | 2 tazas |
|---|---|
| Aceite | 2 cucharadas |
| Agua | 4 tazas o depende de la cantidad que necesite de acuerdo a las instrucciones del fabricante, el tipo de arroz y el nivel o altitud donde vive |
| Sal | 1 cucharadita |
Para los plátanos fritos o tajadas