CHEF: Jessica Colmenares
Alto
Alto en grasas saturadas
Para el guiso
| Carne | 2 kilos |
|---|---|
| Cochino/Cerdo | 2 kilos |
| Pechugas de pollo | 2 unidades |
| Cerveza | 1 unidad |
| Alcaparras | 1 taza |
| Aceite de onoto/achiote | 3 tazas |
| Cebolla | 3 unidades |
| Cebollín | 2 unidades |
| Pimentón rojo | 2 unidades |
| Pimentón verde | 2 unidades |
| Ajíes dulces | 12 unidades |
| Vinagre | Al gusto |
| Pastillas de caldo | 4 unidades |
| Sal, pimienta, cilantro, perejil | Al gusto |
Para la masa
| Aceite | 3 tazas |
|---|---|
| Semillas de onoto/achiote | 9 cucharadas soperas |
| Harina de maíz precocida | 7 - 8 tazas |
| Agua | 6 litros |
Para adornar
| Pimentones cortados en tiritas | 10 unidades |
|---|---|
| Aceitunas rellenas | 50 unidades |
| Cebollas en ruedas (opcional) | 6 unidades |
| Uvas pasas | 50 unidades |
Para armar las hallacas
| Aceite | 3 tazas |
|---|---|
| Semillas de onoto/achiote | 5 cucharadas soperas |
| Hojas de plátano asadas y limpias | 10 - 12 unidades |