Ceviche de lentejas

CHEF: Nataly Ojeda Zavala

Medio

Alto en fibra - Vegano - Sin lácteos - Sin nueces

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Las lentejas fueron domesticadas aproximadamente 8 mil años antes de Cristo. Se cultivaron en el territorio que ahora ocupan Egipto, Siria, Turquía y Grecía. Suelen ser un platillo muy usual en la India. Existen 3 tipos de variedades: rija, verde y café.
Algunos de la beneficios de esta es que ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre. Contiene ácido pantoténico el cual suele ser usado como antidepresivo, combatir dolores de cabeza, evitar el insomnio, aliviar calambres musculares, entre mucho usos más.
Esta receta es un aperitivo ideal para sorprender a tus invitados durante la temporada de primavera-invierno, ya que es fresco, colorido y mucho sabor.

Lentejas cocidas	2 tazas
Cebolla (normal y/o morada)	1/2 unidad
Pimiento verde, rojo o amarillo	1 unidad pequeña
Fresas
o mango maduro	Fresas: 6 unidades medianas
Mango: 1 unidad mediana
Jugo de limón	3-4 unidades
Cilantro fresco	1 puñado
Aceite de oliva extra virgen	1 cucharada
Sal	1 cucharadita
Pimienta	1 pizca
Opcional: Ajo en polvo	1/2 cucharada
Opcional: Jalapeño verde (ají o similar)
o chile en polvo
Jalapeño: 1 unidad
Chile en polvo: 1/2 cucharada

Lavar las lentejas en abundante agua y escurrir. Posteriormente colocar en un recipiente grande.
Lavar las fresas y retirar las hojas (si lo requiere) y picar en pequeños cuadros; cortar en julianas la cebolla y picar finamente el pimiento y cilantro (previamente lavado). Agregar esto al recipiente con las lentejas.
Añadir el jugo de los limones a la mezcla anterior y aliñar con el aceite de oliva, sal pimienta y el ajo en polvo (o finamente picado).