Ceviche de camarón ecuatoriano | Notion

CHEF: María Belén Ortiz Valderrama

Costo estimado

Medio - Alto

Contenido nutricional

Sin lactosa

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Sobre la receta

Adorna el ceviche con: ají, perejil crespo y cebolla rosada.
Ecuador se suele acompañar el ceviche con: Palomitas de maíz, maíz tostado, aguacate, arroz, chifles y/o rajas de pan blanco. Si tienes alguno de estos o la mayoría en tu país, posiblemente te guste toda esa combinación.

Ingredientes y cantidad

Camarones o langostinos	3 libras
Hoja de laurel	1 unidad
Apio	1 rama
Cebolla mediana	1 unidad
Paiteña en pluma gruesa	2 tazas
Jugo de limón o de naranja agria	½ taza
Jugo de naranjas	4 tazas
Salsa de tomate	¾ tazas o al gusto
Sal y azúcar	Al gusto
Ají molido y cernido	1 cucharadita

Procedimiento

En agua con sal, cocinar el laurel, apio y la cebolla entera. Al romper el hervor, agregar los camarones. Al hervir nuevamente, retirar y escurrir. Pelar y limpiar en la misma agua en que se cocinaron.
Picar la paiteña en pluma gruesa, pasar por agua hirviendo, añadir sal y el jugo de limón o de naranja agria.
Mezclar el jugo de naranjas con el de cebolla, salsa de tomate, sal y azúcar.
Al momento de servir, mezclar los camarones con la salsa.

Para reforzar

CEVICHE DE CAMARÓN