CHEF: Susana Jordania Sigüenza Pérez
Costo estimado
Medio
Contenido Nutricional
Sin gluten
Sobre la receta
- Para agregar más sabor al caldo puedes freír los pescados antes de integrarlos.
- Se puede ocupar pescado seco, salado o asado.
- Es perfecto para consumirse en las épocas de frío.
Ingredientes y cantidad
| Pescado pequeño de carne blanca |
4 piezas |
| Epazote |
2 ramas |
| Tomate rojo |
1/2 Kg |
| Diente de ajo mediano |
1 pieza |
| Cebolla blanca |
1/4 pieza |
| Chile chipotle seco |
1 pieza |
| Chile guajillo |
5 piezas |
| Papa blanca |
2 piezas |
| Agua |
4 litros |
| Sal |
Al gusto |
Procedimiento
- Limpiar y desescamar los pescados, ya limpio untar un poco de sal.
- Quitar las semillas a los chiles, las venas y enjuagar en agua.
- Hidratar en un poco de agua al fuego por 25 minutos.
