CHEF: Georgina García Barrios
Costo estimado
Medio
Contenido nutricional
Vegano - Sin lactosa - Sin nueces
Sobre la receta
Rendimiento: 6 porciones
Preparación: 40 min
Cocción: 20 min
- El también llamado “arroz a la mexicana” es un clásico indispensable en cualquier recetario y prácticamente cualquier guiso se acompaña con él.
- “A la mexicana” es el estilo de cómo se prepara, pero también se le llama así por el color verde de los chícharos y los chiles, el color blanco de los cubos pequeños de papa que con frecuencia lleva, y el color rojo del jitomate.
Ingredientes y cantidad
| Arroz |
1½ tazas |
| Jitomates maduros troceados |
4 unidades |
| Ajos chicos |
2 dientes |
| Cebolla blanca picada |
3 cucharadas |
| Aceite |
¼ de taza |
| Agua caliente |
3 tazas |
| Zanahoria cortada en cubos chicos |
¼ de taza |
| Chícharos |
¼ de taza |
| Sal |
½ cucharada |
| Chiles serranos verdes enteros |
3 unidades |
Procedimiento
- Enjuagar el arroz en suficiente agua, mover con las manos durante algunos segundos, colar y repetir este paso 2 veces más. Escurrir hasta que quede lo más seco posible.
- Licuar el jitomate, el ajo y la cebolla sin agua hasta obtener una salsa muy tersa, cuela y reserva.